青瓜花通常是指黄瓜花，黄瓜花的营养成分有氨基酸、葫芦素、维生素、蛋白质、纤维素等，营养价值有提高肝脏代谢、美容养颜、提高免疫力等作用。黄瓜花中含有精氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺等，一般可以有效降低垃圾毒素对肝脏的损伤，起到保护肝脏，分解酒精的功效，黄瓜花中含有的营养物质通常可以有效清除人体内的自由基，起到抗氧化、延缓衰老、美容养颜的功效，一般黄瓜花中含有的葫芦素还可以可提高人体免疫功能，预防癌细胞的繁殖，在临床上通常用于肝炎的辅助治疗。
黄瓜花通常可以搭配鸡蛋和肉类一起炒，也可以洗干净后凉拌，患者可根据个人喜好选择烹饪方法，患者在食用黄瓜花的过程中应当注意，不可以过量食用，避免出现肠胃不适的症状，体质易过敏的患者应当谨慎食用。