苋菜的根是可以吃的，因为苋菜的根不仅属于食物，也属于一种中药。不仅可以给机体补充营养，还可以缓解一些疾病。苋菜的根含有丰富的营养物质，例如胡萝卜素、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质，因此可以给身体补充营养。并且苋菜根中铁元素含量比较丰富，因此可以起到补气血的作用，还能够提高造血的功能。苋菜中的钙元素不仅可以提供身体所需要的营养物质，对牙齿骨骼的发育都具有一定的作用。因此经常吃苋菜根还可以提高身体的免疫力，有利于强身健体。
苋菜根还具有一定的药用作用，例如清热解毒、抗菌消炎、收敛止血、增强体质等作用。建议在医生的指导下使用，苋菜根可以用于治疗尿道炎，一般将苋菜根和车前草直接熬水食用即可有效治疗尿道炎等疾病。并且苋菜根部还具有治疗跌打损伤的作用，一般只需将苋菜洗干净之后，晒干研磨成粉末，敷在伤口处即可。