苋菜一般是可以和鸡蛋一起吃的，两种食物并没有明确的冲突，不存在相克的成分，通常是可以一起吃的，而且可以起到补充身体营养的作用，但苋菜是一种寒凉的食物，对于脾胃虚寒、易腹泻、肠胃功能较弱的人群不宜食用，以上人群如果大量食用，可能会降低肠胃的蠕动，导致腹泻病情的加重。
苋菜是一种比较常见的野生菜，但其中营养成分比较丰富，包含有叶酸、热量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钠、钾、钙等矿物质，鸡蛋中含有比较丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、胆固醇、热量、碳水化合物、维生素等多种营养成分，香菜和鸡蛋可以一起烹饪炒熟后食用，苋菜也可以用来凉拌食用，可以起到清热解毒、润肺利咽、明目利尿的功效，对身体的健康是有一定好处的。