水果干一般是含有一定维生素C的。经过烘干的水果干可能会导致一部分营养成分流失，但也有少量的维生素C含量，可以起到补充微量元素，增强体质的作用。水果干中的糖分含量是较高的，一般糖尿病人不可以吃水果干，可能比较容易出现血糖升高的现象，不利于控制糖尿病的病症。
水果干的制作方法一般是将水果切片放在阳光强烈的太阳下晒干，也有可能是将过洗涤处理后，进行脱水，然后放入烘干器中制作而成的，水果干中有一些水溶性的营养素，包含维生素C、叶酸、碳水化合物、膳食纤维等营养素的密度提高，经常吃一些水果干，不仅可以帮助人体补充钙物质和膳食纤维，而且其中的维生素C可以起到很好的抗氧化作用，能有效地改善皮肤，起到美容养颜的作用。