黄花蒿一般是不可以当菜吃的。黄花蒿属于一种中药材，在正常情况下并不能作为菜品食用，而且黄花蒿在作为中药材时需要在医生的指导下正确服用。如果过量食用黄花蒿后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良症状，尤其是对于有脾胃虚寒和消化不良人群，可能会加重病情，建议遵循医嘱服用。
黄花蒿为菊科植物黄花蒿的全草，是比较常见的一种野生草本植物，别名臭蒿，性味归经，味苦、辛，性寒，黄花蒿含有丁酸、乙醛、青蒿甲素、青蒿乙素、黄酮类化合物、纤维素、木质素、蛋白质、水可溶物等化学成分，服用后不仅可以起到清热解毒的功效，而且能达到祛风止痒的作用，一般对于小儿惊风、热泻可以起到一定的辅助治疗效果，还可以辅助预防人体出现的肾炎、肾性水肿等疾病。