菠萝切开了第二天是否能吃是要根据存放的环境以及菠萝的性质来决定的，如果是低温环境不容易出现变质，一般是可以吃的，如果是高温环境容易出现变质的现象，则是不可以吃的。
1、可以吃：菠萝切开后如果食用不完可以将其放在冰箱内，冰箱内的低温环境能够降低菠萝变质的速度，减少细菌的滋生，通常不会出现变质，第二天是可以再继续食用的，但是避免摄入过多，以免引发肠胃不适的症状，出现腹痛、腹胀、腹泻等现象。
2、不可以吃：如果将菠萝切开后放在高温的环境内，尤其是炎热的夏天，第二天菠萝外皮或果肉已经出现腐烂、变质的情况，其中还可能含有大量的细菌，是不可以再吃的，如果继续食用会对身体健康造成一定的影响，如导致出现腹痛、腹泻等不适症状。