蒜苔尾巴一般可以配着鸡蛋炒着吃，大多数人对蒜苔进行食用时，都只是食其根茎，却不食其尾部，蒜苔尾部的营养成分也是比较高的，蒜苔尾部与蒜苔杆茎进行对比时，水分会比较少，一旦蒜苔保存时间过长，其尾部就会出现枯萎、泛黄的现象，所以不宜放的时间过长，将其与鸡蛋简单烹饪，也能变成一道很不错的美食。且蒜苔尾巴的辣椒素含量会比较少，吃着也不会那么辣，与鸡蛋一起营养搭配，能增加食欲，并且能补充身体多种的营养，但是要避免食用过多，以免对肠胃造成刺激，引起消化不良的现象。
蒜苔属于大蒜的花茎，不仅口感脆嫩，还富含丰富的营养物质，蒜苔尾巴的营养比茎的营养还高，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养物质，适当地吃蒜苔，有杀菌消毒的功效，而且还能提高自身的免疫力。