一吃驴肉就拉肚子通常是由于生理因素等导致，但也不排除胃肠功能紊乱等原因，肉类属于高蛋白、高胆固醇类食物，是一种比较难以吸收的食物，可以采用保守治疗、药物治疗等方式。在治疗期间要吃一些清淡易消化的食物，减少辛辣、刺激性食物的摄入。
1、生理因素：通常是由于驴肉放置时间过长变质、对驴肉过敏等导致的食物变质，从而使患者在吃完驴肉后拉肚子。患者在日常生活中应注意调整饮食，避免吃辛辣、油腻的食物，调节自身电解质等。
2、胃肠功能紊乱：胃肠功能紊乱通常是由于饮食不规律、工作压力过大等原因导致，引起胃肠功能的障碍，会出现一吃驴肉就拉肚子的情况，可能会伴随着出现恶心、呕吐、腹泻等症状。患者可以在医生的指导下服用盐酸伊托必利片、枸橼酸莫沙比利片等药物。具体用药应谨遵医嘱，对本药品过敏者禁用。
一吃驴肉就拉肚子也可能是因为肉质不洁导致的细菌性肠炎等原因引起的，需鉴别诊断后治疗。