香椿和牛奶通常是不可以一起食用的，两者一起食用，可能会造成水电解质紊乱，产生不良的影响。香椿和牛奶一般是不建议同时食用的，因为香椿和牛奶都含有丰富的钾元素，同时食用含钾的食物，容易引起水电解质紊乱，还可能会对肠胃消化造成影响，可能会引起肠胃腹泻、腹胀等。两者单独食用，可以给身体增加营养。
香椿中含有丰富的营养，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素C、磷、钙、铁、钠、钾等，可以补充身体所需的营养、增强食欲、利尿解毒、去除身体湿气、缓解恶心、抗皮肤衰老、缓解身体疲劳等。牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、脂肪、磷脂、乳糖、钙、磷、铁、锌、铜、钾等，可以增强身体抵抗力、预防骨质疏松、缓解失眠、缓解疲劳、促进骨骼生长、降低血压、保护眼睛视力、促进皮肤新陈代谢、预防皮肤黑色素沉淀等。