第一天炖了排骨第二天能不能食用可以根据是否变质进行选择。高血脂的人群，体重超重人群不建议食用过多排骨，排骨中含有较高的油脂，食用过多可能会造成体重增加、血脂升高。排骨一般指牲畜的肋骨，含有丰富较高的营养成分，第一天炖的排骨，如果是在密封保存，储藏在冰箱的情况下是可以继续食用的，这种情况一般不会发生变质。如果排骨没有进行密封保存，在常温情况下可能会出现变质情况，会滋生细菌，是不建议继续食用的，如果继续食用可能会引发腹泻、腹胀、呕吐、恶心等。
排骨含有蛋白质、脂肪、磷酸钙、钙、磷、镁、钠、钾、铁、蛋氨酸、色氨酸等，可以补充身体所需的营养、预防身体贫血、促进身体发育、补气、预防骨质疏松、缓解身体疲劳等，日常建议食用未变质的排骨。