吃烧鹅的好处是可以补充身体所需的营养，可以增强食欲、补充身体所需营养、增强身体抵抗力、保护眼睛视力、降低身体胆固醇、预防心血管疾病等。吃烧鹅的坏处是烧鹅的油脂含量较高，食用过多可能会造成肠胃消化不良，引发腹泻、腹胀。烧鹅油脂较高，食用过多会造成油脂堆积，会引起体重增加。烧鹅是热性食物，吃太多烧鹅还会引起上火。
烧鹅含有丰富的营养，比如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁、锌、铜、钾等营养元素，适当食用能够维持身体营养。但患有高血压、高血脂的患者，不建议食用烧鹅，因为烧鹅含有较高的油脂，食用过多可能会升高血压、升高血脂。烧鹅不建议和鸡蛋一起食用，两者同时食用有相克作用。