黄瓜长毛了一般不能食用，是食物出现腐烂变质的情况，误食后可能会出现腹痛、腹泻的异常症状，因此不建议食用。黄瓜长毛了主要是由于病菌感染引起的症状，是其出现腐烂、变质的征兆，有可能会出现食物中毒的情况，表现出恶心、呕吐、腹泻等异常症状。腹泻的患者要尽量避免食用黄瓜，可能会出现腹泻次数的增加，不利于病情的恢复。在食用黄瓜时若出现过敏等不良症状时，要立即停止食用，及时就医。食用黄瓜时要用清水进行处理，避免表面的有害物质导致机体出现胃肠道不适症状。
正常的黄瓜中含有一定的水分，适量食用可以缓解机体的口渴感。其中含有丰富的维生素成分，如维生素B2、维生素C、维生素E等元素，在一定程度上可以为机体提供营养，促进发育。