黄鳝血不可以吃，其含有毒性，食用后可能会出现腹痛、腹泻等食物中毒的情况。由于黄鳝的血中含有一定的毒性，人体在食用后会对机体造成一定刺激，可能会引起食物中毒的现象，患者需及时到医院进行就诊，以免延误病情。并且在食用黄鳝的血时，也容易引起过敏的现象，如瘙痒、红肿、热痛的异常情况时，要立即停止食用，及时就医，可以在医生的指导下使用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪口服溶液等药物来进行治疗。如果患者为痛风疾病时，在食用黄鳝的血后，可能会加重机体的代谢负担，不利于病情的恢复，因此不可以食用黄鳝血。
可以适量食用黄鳝肉，其中含有丰富的蛋白质成分，适当食用可以对机体产生一定的帮助作用。其中含有多较多的矿物质成分，如钙、磷、铁等，可以为机体提供一定的能量，对于促进机体发育有一定的帮助作用。