苦竹笋吃多了可能会引起肠胃不适、影响钙吸收、过敏等危害。建议在日常生活中适量食用苦竹笋，可以为机体补充所需的营养元素，有利于机体的生长发育。
1.肠胃不适：由于苦竹笋中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维等营养物质，如果食用过多容易引起消化不良的情况，从而加重胃肠道的消化负担，使肠胃蠕动变慢，胃酸分泌过多刺激胃肠黏膜后，可能会引起反酸、腹胀等不适症状。
2.影响钙吸收：由于苦春笋中还含有较多的草酸盐，若短时间内摄入过多，容易使草酸盐与体内的钙物质结合形成不溶性草酸钙，从而影响体内其他钙物质的吸收和利用。
3.过敏：如果易过敏体质的人群不慎食用苦竹笋后，容易引起瘙痒、红疹等过敏反应，甚至还可能会出现呼吸困难的情况。