适量食用苦笋，能够对人体起到补充营养、促进消化以及补充水分等作用。如果过量食用，可能会引起影响吸收、肠胃不适等不适症状。
1.好处：苦笋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有一定量的钾、锰、磷、铜等微量元素，适量食用苦笋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。苦笋中的粗纤维可以促进肠胃蠕动速度，碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质与维生素可以在一定程度上促进人体的发育等作用。
2.坏处：如果长时间食用苦笋，苦笋中含有一定量的草酸，会使机体内的草酸含量逐渐升高，可能会对在一定程度上影响钙物质的吸收。如果过量食用苦笋，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。