老人一般可以适量食用凉粉，凉粉是一种比较常见的食物，其口感爽滑，形态晶莹透亮，老人是可以适量食用的，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，不会出现不良反应。而且凉粉中含有一定的碳水化合物、蛋白质等营养成分，老人适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且可以充饥，在一定程度上还可以增强食欲。但凉粉不建议过量食用，适量食用能够为机体补充一定的营养元素，过量食用可能会导致胃肠道受到刺激。
由于凉粉属于较凉的食物，如果老人过量食用，可能会导致凉粉刺激到老人的胃肠道，导致肠胃蠕动增快，并引起腹胀、腹痛等不适症状。并且凉粉属于不易消化的食物，如果老人过量食用，可能会加重肠胃负担，导致胃肠道蠕动增快，并且容易出现腹泻、呕吐等不适症状。