临期的牛奶营养价值一般不会减少，可以适量饮用。临期的牛奶如果没有开封，其中的营养成分一般不会受到影响，可以适量饮用，适量饮用临期的牛奶一般不会产生不良反应。牛奶中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养元素，以及较多的钙、磷、硫等矿物质，适量饮用牛奶能够为机体补充一定的营养物质和能量，并且牛奶中含有较多的水分，对于缓解口渴有一定的帮助。但临期的牛奶不建议过量饮用，过量饮用可能会导致胃肠道不适。
由于牛奶中含有较多的水分，如果过量饮用牛奶，可能会导致胃肠道受到刺激，容易引起腹泻、腹痛、呕吐等不适症状的发生。并且牛奶中含有较多的糖分，如果过量饮用，可能会导致机体摄入的糖分过多，使血糖逐渐升高，因此临期的牛奶不建议过量饮用。