龙虾隔夜放冰箱，能不能吃需要根据龙虾的保存情况来决定。如果没有出现腐坏变质的情况，其中的营养成分一般不会受到破坏，可以适量食用，适量食用通常不会产生不良反应，并且不会对机体造成较大的影响。龙虾中含有较为丰富的维生素B、碳水化合物、氨基酸等营养元素，以及较多的硫、硒、铜等矿物质，适量食用能够为机体补充一定的营养物质和能量，并且对于维持机体正常代谢有一定的帮助作用。
龙虾隔夜放冰箱，如果出现腐坏或变质的情况，其中可能会产生一定的细菌或毒素，一般不建议继续食用，如果继续食用腐坏变质的龙虾，可能会导致其中产生的细菌或毒素侵入机体，容易刺激到胃肠道，引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，甚至摄入过多还有可能会出现中毒反应。