龙虾没吃完放在冰箱第二天，在没有变质的情况下是可以进行食用的，通常不会对身体产生影响，龙虾中还有较为丰富的蛋白质、硫、钾以及赖氨酸等各种营养成分，当龙虾没吃完，放在冰箱第2天没有变质时，适量食用在一定程度上可以补充机体所需要的营养物质，由于龙虾中含有蛋白质，对于缓冲贫血，提高机体免疫力消除水肿，有一定的辅助作用。但应避免过量食用，由于龙虾中含有一定量的重金属，在过量食用后，容易使身体出现中毒反应。
如果龙虾没吃完，放在冰箱第二天发生变质，可能是由于细菌感染引起酸味、腐烂的现象，一般不可以继续食用，如果食用了变质的龙虾，可能会出现肠胃不适，使胃部黏膜造成一定的刺激，导致消化系统紊乱，从而出现胃痛、腹泻等不适症状。