卤虾过夜后一般是不建议继续食用的，过夜后的卤虾可能会出现变质的情况，如果继续食用，可能就会导致胃肠道受到刺激，出现腹痛、腹泻等不适症状。卤虾是一种食物，一般并不具备治疗的功效与作用。卤虾通常是将虾卤制而成，由于虾中含有丰富的蛋白质、胆固醇，矿物质等营养物质，经过一夜的分解，蛋白质容易使细菌滋生，导致过夜的卤虾可能会出现变质，而且对虾的口感也会造成一定的影响，因此，卤虾过夜后一般应尽量避免继续食用。
虾含有丰富的营养物质，适量食用虾可以有效的补充机体所需的营养物质，并增强人体免疫力，但不可过量食用虾，人鱼虾中含有较多的蛋白质，过量食用容易增加肠胃负担，导致消化不良，甚至可能会出现腹胀、腹泻等肠胃不适症状。