海参的营养价值都比较高，适量食用可以为机体补充营养，对维持机体活力有一定帮助，海参中含有较为丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，在进入人体后可以参与机体的新陈代谢功能，还可在一定程度上维持体内的酸碱平衡。而且海参中还含有较多的矿物质、维生素E等营养物质，食用后能够为机体补充所需的营养元素，有助于机体细胞的正常运转。
海参中含有较多的膳食纤维成分，在生活中应避免过量食用海参，以免加重胃肠道的消化负担，导致食物在胃内无法被完全消化，从而促使胃酸分泌过多，刺激到胃部黏膜，引起腹痛、腹胀等不适现象。另外需要注意，对海参过敏的人群应禁止食用，以免引起皮肤瘙痒、红疹等过敏的症状，而且，儿童也不宜食用海参，以免加重机体负担。