蚝油瓶口起霉，一般是不能再食用的。蚝油的瓶口起霉可能发生了变质，容易滋生细菌和生长霉菌素，吃发霉的蚝油对身体的健康有不良的影响。食用新鲜的蚝油，对身体的健康也是有一定好处的，其中的营养成分比较高，蚝油含有氨基酸、谷氨酸、锌、牛磺酸、有机酸、糖分、食用盐等成分，放置在菜品中经过调味，可以增强人体的免疫力，起到保健的作用。
蚝油不仅是一种很好的调味品，而且具有比较丰富的营养价值，可以起到增强免疫功能的效果，但如果瓶口起霉，可能是由于存放时间过长导致过期或者密封不好引起的，打开口的蚝油一般在常温下可放置一个月左右，时间过长容易有霉菌素的滋生，食用后可能会引起肠胃道的不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状，蚝油瓶口起霉通常不可再食用。