鸡蛋和香椿一般是可以一起食用的。鸡蛋和香椿可以烹饪炒熟后食用，其中的营养成分是比较高的，适量的吃一些对身体有很多的好处。但是对香椿过敏的人要注意禁止食用，对蛋白质过敏的人禁止食用鸡蛋，避免引起皮肤过敏，使皮肤出现瘙痒和疱疹的症状。
香椿中含有比较丰富的蛋白质、维生素C、维生素B、胡萝卜素、铁、钙等多种矿物质，通常可以清除体内的自由基，能起到抗衰老的作用；鸡蛋中含有比较丰富的优质蛋白、卵磷脂、蛋黄素、维生素A、维生素D、B族维生素、氨基酸、胆固醇、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，氨基酸和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，维生素能促进细胞生长，两种食物一起食用，可以起到增强身体免疫力、健胃养脾、美容养颜的功效。