赤豆芽一般是可以吃的，赤豆芽为豆科植物赤小豆的种子经水罨发芽而成的豆芽，口味可能不如其他的豆芽，但是一般是不耽误食用的，需要注意的是，赤豆芽属于一种凉性的食物，在日常生活中要适量的吃，不宜过多食用，尤其是体质虚寒者不建议食用，如果食用过多会导致体内寒气加重，不利于身体健康的恢复，严重的还会出现四肢发冷，畏寒等情况，在日常生活中体质湿热、患有慢性胃肠炎的人群是不可以食用的，豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，食用以后会容加重病情。
赤豆芽的营养价值也是比较高的，赤豆芽含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用，不仅可以食用，而且药用价值也比较高，具有清热解毒、止血、安胎等功效。