黄瓜上有透明胶状物一般是不能吃的。黄瓜上面有透明的胶状物，可能是一种粘液，一般是由于存放时间过久所引起的，食用后可能会对身体的健康有不良的影响。黄瓜是一种比较常见的蔬菜类食物，一般在夏季结果时，通常可凉拌和烹饪炒熟后食用，如果存放时间过长，可能会有细菌的侵染，此时的黄瓜已经变质，表面产生一种粘液可能是发霉、腐烂的一种表现，也会产生一定的霉菌素，食用后可能会造成腹痛、腹泻、恶心呕吐的症状，通常是不可以再吃的。
要选择正确的存放方法，可以防止黄瓜腐烂，先将黄瓜清洗干净后，用毛巾把黄瓜表面的水分擦干净，然后包裹上纸巾，最后包裹保鲜膜放置冰箱冷藏，一般不会导致黄瓜有透明胶状的发霉物，但是黄瓜尽量食用新鲜的比较好，其中的营养价值也会比较高。