蛋糕放了一晚上酸了一般是不能吃的。蛋糕如果在高温的环境下放置一晚上，会出现变质腐坏的现象，所以产生了酸味儿，食用后可能会对身体的肠胃道加重负担。
蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制作而成的，如果在高温下存放一晚上，已经超过了12小时，容易产生变质，变质后，脂肪蛋白和无机酸等营养成分会被分解破坏，不仅营养价值降低，而且容易产生霉菌素，食用后容易出现胃痛、胃酸、恶心呕吐等症状，甚至会出现食物中毒，蛋糕放置一晚上产生酸味通常不可以再吃。
蛋糕可以在冰箱的低温中存放比较好，将没有吃完的蛋糕放在保鲜袋或者保鲜盒中放入冰箱冷藏保存即可，一般在低温的环境下放置一晚上不会产生酸味，蛋糕中有较高的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙含量，可以补充机体所缺失的营养元素。