马蹄通常指的是荸荠，荸荠的皮通常是不能吃的，主要包括细菌、寄生虫残留以及农药残留等因素，使用后可对身体产生不良危害。患者应该要多注意饮食的清洁，还要注意多样化，避免出现挑食和偏食，可以多吃蔬菜水果，多补充水分。
1.细菌、寄生虫残留：因为荸荠常年生长在水田中，表面的那层皮会吸收水田中有害有毒生物，甚至会有细菌和寄生虫残留，如果摄入了荸荠的皮，很有可能会引起腹痛、腹泻等不适症状的出现。
2.农药残留：现在很多的农民为了促进荸荠的生长或者防止虫害出现，可能会有打农药的情况，而荸荠皮中就有可能会吸收农药成分及化学物质成分，所以在摄入荸荠皮之后，可能会造成急性胃肠炎症状出现，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状出现，会严重影响患者的健康，因此不建议食用荸荠皮。