蒜的营养价值极其丰富，吃蒜会有杀菌消毒、增强机体抵抗力、延缓衰老等作用，同时还可以淡化皮肤上的暗纹，有美容养颜等效果，适量的食用蒜可以提高预防感冒的能力，还可以抑制肠道中的致病菌，能够预防肠道疾病，具有杀菌消毒的作用。但是不可大量食用，大量食用可能会对胃肠道产生刺激，还会使口腔产生异味，建议在吃完饭之后进行漱口，保持口腔卫生。
蒜是日常生活中食、药两用的植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等营养成分。蒜中还含有大量的大蒜素，能够很有效的杀灭和抑制引起感冒的病毒以及致病微生物，蒜中还含有人体所需的维生素，适量的食用大蒜可以提高机体的免疫功能，降低疾病的发病几率，维持身体健康。维生素C和维生素E，具有抗氧化的作用，能够清除体内多余的自由基，起到延缓衰老的效果。