头天熬的排骨汤第二天是否能吃，需要根据排骨汤是否变质决定的，头天熬的排骨汤，如果是在炎热的夏季，温度比较高时，没有将排骨汤放进冰箱里冷藏，可能会出现变质的情况，一般不建议吃的，如果头天熬好的排骨汤保存比较好，没有出现其他异味，通常是能吃的。头天熬的排骨汤未食用完，可能会导致大量的细菌滋生，如果长时间放在常温的环境下，会影响排骨汤的口感，如果排骨汤已经变质，食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，一般不建议长时间吃隔夜的食物，以免对身体造成影响。
排骨汤中含有的营养成分比较多，比如骨胶原、钙、铁、多种维生素等，能够达到增强体质、滋阴健脾等效果，同时可以预防骨质疏松，促进体内的钙吸收，喝排骨汤的时候，需要注意可以将汤表面的油脂撇掉，以免导致食用后消化不良。