榆钱老了中间有籽了一般是还能吃的，可以选择晒干着以后，用小火炒熟吃，不仅口感美味，而且属于绿色无公害食物，对身体是不会造成伤害的。但是要适量的食用，食用过多容易刺激肠胃，导致出现腹痛、腹泻等现象。
榆钱是榆树上生长出的一种果实，颜色为绿色，外形圆薄如钱币一样，中间有细籽，吃起来会有股香甜的味道，榆树钱不仅可以作为食材，也是一种药材，营养价值比较高，其当中含有大量的烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，对食欲不振会有较好的帮助，榆钱中还含有丰富的铁，铁是构成红细胞的主要原料，所以榆钱还有较好的补血功效，榆钱的味道发甜，还带有一点苦味，可以帮助健脾安神，帮助清心降火，还可以止咳化痰，帮助排尿。