没熟的杏子一般是不可以吃的，杏子里面含有较多的苦杏仁苷，而苦杏仁苷进入到人的胃肠道里面会发生反应，形成一种叫氨基酸的有毒物质，从而刺激到人体的肠胃，严重的还会造成中毒的现象，所以是不可以吃没熟的杏子。需要果子在成熟以后才可以食用，此外杏子的糖分含量较高，属于升糖指数比较高的食物，对于糖尿病患者不适宜多吃，对于肠胃较弱的人群也不适宜多吃，食用过多容易造成腹泻、腹痛等症状。
杏子是常见的水果，其中含有人体所需要的维生素、微量元素以及膳食纤维，适当的吃可以促进胃肠蠕动，利于食物消化与吸收，还具有一定的抗氧化作用，可以有效清除体内多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而对延缓衰老、美容养颜有着较好的辅助效果。