一般情况下，葱的花苞通常是不可以食用的，葱花苞一般是指葱的花骨朵，其中含有一定的毒素，食用后可能会影响到人体健康，并且口感会特别差，因此不建议食用。建议日常适量食用没有长花骨朵的大葱，其中富含的蒜素，可以抑制细菌、病毒，比如葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌等。
葱中还含有丰富的维生素、蛋白质以及矿物元素，比如维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。有清热祛痰、增强抵抗力、刺激消化液的分泌增强食欲、促进身体肠胃消化、降血脂等作用。但是有腋臭、胃溃疡、体虚出汗多的患者一般不建议食用。葱会刺激身体的汗腺，有腋臭的患者食用过量葱会加重症状。葱对胃肠刺激比较严重，胃部溃疡的患者食用过多葱会导致胃部有烧灼感。葱还可以打开毛孔发汗，体虚汗多患者食用葱会加重身体发汗。