苦笋吃了对身体通常是比较好的，苦笋中含有的矿物质比较丰富，比如维生素B、维生素C、钙、磷、铁、镁等多种成分，苦笋的功效有很多，适当的吃苦笋对身体比较好，苦笋本身可能会有轻微的苦涩味道，一般不会产生有害物质。
苦笋中含有人体内所需的蛋白质，可以达到保护皮肤和黏膜的效果，能够使皮肤恢复细嫩，同时可以达到增强身体免疫力的作用。苦笋中含有的膳食纤维比较丰富，适当的吃一些苦笋，能够加快肠胃蠕动，避免宿便长时间停留在身体内。
苦笋属于低糖、低脂的食物，如果血压和血脂比较高，可以适当的吃一些苦笋，不会对身体造成影响。苦笋含有的热量比较低，减肥期间可以适当的吃苦笋，其中的纤维组织能够加快体内的油脂排出体外，同时可以抑制饥饿感。