通常不能吃烧鹅的人群有流行性腮腺炎、皮肤疮毒患者、高血压患者等，烧鹅是一种易发物，有一定的刺激性，容易诱发某种疾病或加重某种疾病，甚至影响身体健康，因此要谨慎食用。
1、流行性腮腺炎患者：患有流行性腮腺炎的患者通常不可以吃烧鹅，流行性腮腺炎的根源为热毒，一般是由腮腺病毒引起的急性呼吸道传染病，而烧鹅比较油腻，嘌呤含量比较高，食用烧鹅此类的发物，可能会导致病情加重，造成不良的后果。
2、皮肤疮毒患者：皮肤疮毒是一种急性化脓性感染的疾病，皮肤可能会出现红肿、瘙痒、疼痛、溃疡等症状，烧鹅属于易发物，患有皮肤疮毒的患者食用后，会刺激到局部的皮肤，可能会加重病情，影响身体的恢复。
3、高血压患者：烧鹅里面含有大量的脂肪，其熔点较低，容易被人体吸收，而高血压患者的饮食应以低盐、低脂为主，高血压患者食用以后，血压得不到完全控制，很可能会引发心脑血管疾病。