卤虾隔夜了一般还可以吃，卤虾中含有丰富的蛋白质成分，适量食用可以为机体提供一定的能量，促进机体发育。其中含有丰富的矿物质元素，如锌、镁、钙等营养元素，是机体进行正常的生理活动，所必需的营养物质。但是要适量不可过量，以免出现腹胀、腹泻等不适症状。如果出现霉变的情况时要禁止食用，可能会出现食物中毒的症状。
卤虾隔夜了若是放进冰箱内时，细菌滋生的速度会比较慢，一般在隔夜后还可以食用。如果出现腐烂、变质等霉变情况时，要禁止食用，可能会出现消化不良的情况。在食用卤虾的过程中，如果出现皮肤瘙痒、红疹等过敏的异常情况时，要立即停止食用，及时就医。食用卤虾时要适量，不可过量，以免出现腹泻、腹胀等消化不良的情况。