鸡蛋用开水冲着喝，通常可以提高鸡蛋的消化和吸收率，用开水冲泡鸡蛋之后，也可以适当的加入些白糖，或者使用香油、食盐调味，通常口感是比较好的，比较适合人体摄入。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质成分，同时也包括卵磷脂、矿物质及维生素成分等，用100度的开水迅速地冲泡鸡蛋，能够使鸡蛋的蛋白变性，所以是有利于人体消化和吸收的，能够为机体补充蛋白质成分以及帮助人体摄入更多的营养成分，有益于人体的健康。虽然鸡蛋用开水冲着喝有好处，但必须要强调的是要选择100度的开水，能够杀死鸡蛋中的细菌，避免摄入含有细菌的鸡蛋，从而对患者的健康产生影响，出现腹痛、腹泻症状。