蒜苗后面的小尾巴一般能吃，蒜苗中富含丰富的维生素成分，如维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素，可以为机体提供一定的营养物质，促进机体的发育。其中含有蛋白质以及胡萝卜素，是机体进行正常的生理活动所需要的营养成分。蒜苗中含有丰富的矿物质元素，如钠、镁、磷、钾等成分。但是要适量食用，不可过量，以免出现消化不良的不适症状。蒜苗后面的小尾巴也属于蒜苗的一部分，在未发生腐烂、变质的霉变情况下，一般是可以食用的。
由于蒜苗具有一定的辛辣感，过量食用可能会导致咽喉肿痛，口腔溃疡等不适症状，因此要适当食用，不可过量。孕妇以及儿童也要谨慎食用。在食用蒜苗的过程中，如果出现过敏的情况，需要立即停止食用，及时就医。