樱桃核通常不可以吃，其中含有少量的有毒成分，食用后可能会出现食物中毒的情况。樱桃核中含有少量的氢氰酸成分，其具有毒性，在人体食用后，可能会导致有毒物质侵入体内，出现呕吐、眩晕、头痛等食物中毒的症状，所以不建议食用樱桃核。如果不慎食用樱桃核，并出现呕吐、眩晕等不适症状，应及时就医诊治。
一般在食用樱桃时，主要是食用果肉部分，其中富含丰富的铁元素，可以为机体提供能量，在一定程度上可以促进机体发育，并且樱桃中富含丰富的维生素成分，如维生素E、维生素B族等营养元素，适量食用可以为机体提供日常所需要的营养成分。由于樱桃中含有一定的糖分，因此糖尿病患者在食用时，要注意适量，不可过量，以免血糖升高。樱桃中含有樱桃核，在食用时应避免暴饮暴食，避免发生呛咳的症状。