莴笋没熟一般能吃，莴笋中含有丰富的植物纤维，适量食用可以促进胃肠道的蠕动，促进排便，在一定程度上可以缓解大便不畅的情况。其中含有维生素以及胡萝卜素等营养元素，是机体进行日常生活中所必要的营养成分。莴笋中含有磷、钙、钾等矿物质元素，可以为机体提供一定的能量。但是要适量食用不可过量，以免出现消化不良的情况。莴笋没熟一般不会含有有毒物质，尽量在熟了后再进行食用。
如果患者有腹泻的症状时要避免食用莴笋，可能会增加腹泻的次数，加重病情。在食用莴笋时，需要将表面的污渍清洗干净，避免食用后出现腹泻、腹痛等异常情况。要适量食用莴笋，避免过量。在食用莴笋的过程中，如果出现过敏的异常情况时，要立即停止食用，及时就医。