蒜苗冷冻了一般还能吃，但是要在室温状态下进行解冻后食用，避免由于过凉导致腹痛、腹泻等消化不良的症状。蒜苗冷冻了在一般情况下发生腐烂、变质等霉变的情况会比较少，若出现异常情况时要禁止食用，可能会出现食物中毒的情况。蒜苗中富含丰富的维生素成分，如维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素，适量食用可以为机体提供一定的营养物质。其中含有一定的蛋白质成分，食用后可以为机体提供能量。蒜苗中含有丰富的矿物质元素，如镁、磷、钾、钙等成分，是机体进行日常生理活动所需要的营养元素。
由于蒜苗具有一定的辛辣感，因此要适当食用，过量食用时可能会造成口腔溃疡的症状。孕妇以及儿童要适量食用，不可过量，以免出现不适症状。