茄子烂的地方削去一般不能吃，其中的营养成分可能会遭到破坏，食用后可能会出现腹胀、腹泻等不适症状，因此不建议食用。即使将茄子烂的地方削去，其他组织可能已经受到细菌感染，出现变质的症状，食用后可能会出现胃肠不适症状，如恶心、呕吐等现象，因此不建议食用烂掉的茄子。在食用茄子的过程中，如果出现过敏反应时，要立即停止食用，及时就医。在食用时要将表面的污渍进行清洗，避免有害物质进入机体，导致出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。食用茄子要适量，不可过量。
正常的茄子中含有丰富的蛋白质以及碳水化合物成分，在一定程度可以为机体提供营养物质。其中还有多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，是机体进行正常的生理活动所必需的营养成分。