莴笋一般没有有毒物质，莴笋中含有丰富的植物纤维，可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上可以帮助消化。其中含有维生素、胡萝卜素等多种营养元素，进入机体后，可以为机体提供日常所需要的营养成分。其中含有钙、磷、钾等成分，可以为机体提供一定的能量。但是也要注意适量食用，不可过量，以免出现腹胀等消化不良的异常情况。
在食用莴笋时如果出现过敏等异常情况时，要立即停止食用，及时就医，可以在医生的指导下使用盐酸左西替利嗪口服溶液、马来酸氯苯那敏片等药物来进行治疗。有腹泻症状的患者要避免食用莴笋，可能会增加腹泻的次数，加重原有病情。在食用莴笋时要用清水清洗干净，避免表面的有害物质进入机体后，出现腹泻、腹痛等胃肠不适症状。