黄瓜的皮一般是可以吃的，通常在进食黄瓜时，会连同表皮一同食入，因此黄瓜的皮是可以食用的。黄瓜中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E、维生素B2等营养成分，适当食用可以为机体提供营养成分，促进机体的发育。其中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快排便，缓解大便不通畅的症状。但是要适当食用，不可过量，以免出现腹痛、腹泻等消化不良的情况，若出现异常情况时需要及时就医。
在食用时要用清水对其进行清洗，去除表面的污渍，避免误食后导致腹痛、腹泻等不良症状。在食用黄瓜时若出现过敏反应，如皮肤出现红肿、热痛等异常症状时，要立即停止食用，及时就医，可以遵医嘱使用盐酸左西替利嗪口服溶液、氯雷他定片等药物来进行治疗。