木耳和香椿通常能一起吃，木耳中含有一定的胶质，可以加快肠道蠕动，促进排便。其中含有蛋白质、碳水化合物、硫胺素等营养成分，可以为机体提供必需的营养物质，促进发展。木耳中含有的钙、磷、铁等成分可以为机体提供营养。香椿中含有维生素C等成分，在一定程度上可以对皮肤产生帮助。其中含有的胡萝卜素进入人体后可以转变为维生素A，对眼睛的发育有一定的好处。还含有烟酸、蛋白质等营养成分以及磷、钾、钙等矿物质。
两者同时食用一般不会产生不良反应，但是要适当食用，不可过量，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。在食用木耳和香椿的过程中，若出现过敏等不适症状时，要立即停止食用，及时就医。在食用时要对木耳和香椿进行清理，避免其中含有杂质，食用后出现腹泻的症状。