空心菜一般是可以隔夜吃的，空心菜在未发生腐烂、变质的情况下是可以隔夜吃的，但是炒熟的空心菜，一般不建议隔夜吃，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重还可能会出现食物中毒的情况。空心菜中含有丰富的膳食纤维、果胶以及半纤维素，可以加快肠道蠕动，促进排便。其中含有的胡萝卜素在被机体吸收后可以转化为维生素A，对皮肤有一定的好处。
在食用空心菜的过程中，若出现过敏反应时，要立即停止食用，及时就医。如果患者有腹泻等情况时，要减少食用，可能会加重症状。空心菜在进行清水处理后，祛除杂质是可以隔夜吃的。若是炒熟的空心菜时，一般不建议隔夜吃，可能会出现细菌滋生的情况，食用后可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，需要及时就医。