75%度酒精喷在蔬菜上一般还能吃，由于75%度酒精挥发较快，一般不会对人体造成不利的影响。正常情况下酒精具有挥发特性，当75%的酒精喷在蔬菜上时，所沾染的量较少。一般在烹饪前会清洗蔬菜，在烹饪过程中会经过高温处理，又有一部分会挥发到空气中，一般不会对人体造成不利的影响。
蔬菜一般并不具备治疗的功效与作用，蔬菜含有丰富的维生素、粗纤维、矿物质等营养成分，适量食用蔬菜可以补充人体所需的部分营养成分，在一定程度上可以维持正常的生命活动。但不可过量食用蔬菜，蔬菜中一般含有较多的粗纤维维生素等营养物质，过量食用容易加重胃肠道负担，使胃肠道蠕动功能加快，可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。