木耳和菠菜通常可以一起凉拌，不会对身体产生影响，能够起到补充人体有物质的作用。木耳和菠菜都属于日常生活中常见的一种蔬菜，木耳中含有较为丰富的维生素E、铁、粗纤维以及蛋白质等多种营养物质，菠菜中含有较为丰富的维生素K、维生素A、胡萝卜素、蛋白质以及粗纤维等多种营养物质。两种食物一起食用，具有补铁的作用，适当的食用，对于预防缺铁性贫血、润肠通便起到一定的辅助作用。
由于木耳和菠菜中具有丰富的营养物质，在过量摄入木耳后容易使胃肠道增加一定的负担，引起腹胀现象，容易出现代谢障碍。腹泻者不可以过多食用菠菜，由于菠菜中含有较为丰富的膳食纤维，在一定程度上能够促进肠胃蠕动，在腹泻时身体比较虚弱，容易使病情严重程度增加，不利于病情恢复。