木耳中含有较为丰富的铁元素，但不建议过量食用。适量食用木耳，能够对人体起到促进消化、补充营养以及提供一定的热量等作用，木耳中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，也含有一定量的铁、锰、镁、磷、钾等微量元素，适量食用木耳能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助。
过量食用木耳可能会引起尿酸升高、肠胃不适等不适症状。在食用木耳的过程中，由于木耳中含有较为丰富的嘌呤，在食用后会导致机体内的尿酸含量逐渐升高。如果过量食用木耳，可能会加重肠胃蠕动的负担，并且过剩的营养物质会堆积在肠道内，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。