牛油果酱氧化发黑一般不建议吃，出现发黑的牛油果酱是由于出现变质后引起的现象。如果食用发黑的牛油果酱，可能会加重肠胃负担，或出现食物中毒的现象，会对肠胃产生一定的刺激，进而会出现肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀、呕吐等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。并且牛油果酱在出现变质后会滋生大量的细菌，人体在食用后，可能会对机体产生一定的刺激，引起食物中毒的现象。
适量食用品质较好的牛油果酱可以起到促进消化、补充营养等好处，牛油果酱中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、磷、镁等矿物质，适量食用品质较好的牛油果酱，能够补充人体所需的营养物质，也可以对提高免疫力起到一定帮助的作用，但不建议过量食用。