皮蛋放半年一般不建议吃，放半年的皮蛋可能会出现变质的现象，如果食用放置半年的皮蛋，可能会加重肠胃蠕动负担，并且会对肠胃产生一定的刺激，容易引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。并且放置半年的皮蛋，会导致皮蛋中产生一定的细菌，机体在食用后容易引起食物中毒的现象。
可以适量食用品质较好的皮蛋能够对人体起到补充营养、提供热量等作用，皮蛋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的钠、硫、硒、磷等微量元素，适量食用皮蛋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。皮蛋中的脂肪与碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质与维生素可以在一定程度上促进人体的发育等作用，但不建议过量食用。